Lomo a la naranja

Lomo a la naranja

El lomo a la naranja es un plato muy sencillo de hacer requiere tiempo para que el lomo se quede cocido pero luego lo demás no requiere mas que 15 minutos de nada. Los ingredientes son

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 lomo sobre 1kg o 1,5kg

-2 naranjas de zumo (te debería salir como un vaso de sidra mas o menos)

-1 Pastilla de avecrem (me gusta mas el sabor de la de pollo)

-1/2 vaso vino blanco

-1/2 vaso de agua

-aceite de oliva

Tenemos muchas formas de realizar este lomo os pondré varias ideas.

Opción 1:

Cojemos la pieza de lomo entera la salpimentamos y la rebozamos en harina por todos los lados. Ponemos una sartén al fuego y doramos el lomo a fuego fuerte para sellar su jugo y reservamos.

Si el aceite de dorar el lomo no quedo muy sucio podeis usarlo de nuevo o lo coláis o cojáis aceite limpio.

En una pota en la cual preveamos que el lomo queda justo para al meter el liquido que quede cubierto en su mayor parte, ponemos un poquito de aceite y la cebolla y el ajo a pochar muy picado todo. 

Una vez pochado (10 min) incorporamos el lomo y añadimos el zumo de naranja la pastillita de avecrem desmenuzada y tomando la medida del vaso de zumo ponemos 1/2 de vino blanco y 1/2 de agua y os debería de quedar cubierto prácticamente todo el lomo de no ser así añadiremos un poquito mas de zumo y de agua. 

Dejamos cocer durante 1.30h mas o menos a fuego muy lento borboton suave, la cuestión es que el lomo se desmenuce solo. Siempre comprobando que no nos quedamos sin caldo.

Cuando el lomo este listo si la salsa no esta gorda o ligada podemos destapar dejar reducir y poner un poquito de harina. 

Para servir podemos servir el lomo entero con su salsa o filetearlo y servilo con la salsa. 

Opción 2:

Ponemos la pieza en el horno salpimentada a temperatura fuerte 250º para que dore con el horno, cuando este dorado le bajamos la temperatura 180º. y lo dejamos durante aproximadamente 1h.

Pochamos la cebolla y el ajo aparte en una sartén y pasada la hora del lomo se lo añadimos todo la cebolla y el ajo, el vaso de naranja el 1/2 de vino y 1/2 de agua y el avecrem y reducida un poco y listo. 

Opciòn 3:

Igual que la opción 1 dorar el lomo salpimentado y enharinado  pero una vez dorado filetearlo y ponerlo en la salsa a cocer fileteado. Esta opción lleva menos tiempo porque el lomo se desmenuza antes.