Casadiellas

Casadiellas

Ingredientes para el relleno:

- 1 taza nuez picada (sobre 200 gr)

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de anís

- 2 cucharadas leche

Ingredientes para la masa:

- 1 taza de vino blanco

- 1 yema de huevo

- 100 gr margarina derretidos

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 taza de aceite girasol (si se usa de oliva tendrán un sabor fuerte, al gusto)

- harina la necesaria ( mas o menos estas cantidades son unos 400 gr)

Elaboración:

          Primero de todo hacemos el relleno para dejarlo reposar a mas tiempo de reposo mas sabor cojera, no os preocupéis si sabe fuerte luego gran parte del sabor del anís se ira con la cocción.

El relleno se mezcla todo bien con una cuchara o tenedor hasta que este una pasta echa untuosa. 

          Para la masa ponemos en una recipiento todos los ingredientes menos la harina y removemos para mezclar. Una vez este todo eso mezclado vamos cogiendo la harina y la vamos echando poquito a poco esta masa una vez que a absorbido la harina necesaria se despega de las paredes del recipiente o la mejor prueba es que te dejara la mano grasienta pero no se te pegara en ella, pues bien cuando estemos en este punto la amasamos a mano durante unos 5 - 10 minutos de esta manera estaremos ayudando a la levadura a hacer su trabajo. 

La tapamos con film y la dejamos reposar de 30 minutos hasta un máximo de 2 horas.

La masa crecerá pero no mucho.

          Una vez haya reposado el tiempo que le hayamos dejado con un rodillo estiramos la masa lo mas finita que podamos y hacemos un rectángulo grande, esto es para dejar igualada la masa y de ay dividimos la masa en partes iguales. Para que os resulte mas cocomo de estirar y de trabajar cojeis la masa la partimos en dos y luego estiramos un trozo lo hacemos bien rectangular por todos los lados y lo partimos mas tarde en partes iguales tambien rectangulares yo lo hice en unas 6 cada trozo. Esto se hace para que las casadielles queden lo mas exactas posibles. 

Pues bien vamos cojiendo el relleno y lo ponemos en el centro de la casadiella. Y cerramos los bordes con un tenedor.

Una vez puestas en la bandeja del horno. Ponemos a pre-calentar el horno 180º - 200º, lo hacemos en esta paso ya que en el tiempo que el horno pre-calienta la masa reposa.

Cuando las vayamos a introducir en el horno las pintamos con  huevo y las espolvoreamos con canela y azúcar y horneamos hasta que tengan un bonito color dorado aproximadamente 30 minutos.

Y mi resultado es este.... 

Pastelitos de Navidad

Pastelitos de Navidad

Ingredientes para el relleno:

-1 lata de boniato (la hay en mercadona de 800gr creo marca hida)

-2ó3 cortezas de limón

-1 chorrito anís del seco

-1 cucharada de café de canela

-2 cucharadas soperas de cabello de ángel ( también lo hay en mercadona lata mas pequeña marca hida)

Ponemos una cacerola a fuego y vamos añadiendo.... 

el boniato, las cortezas de limón, el chorrito de anís, la canela y el cabello de ángel. Todos los ingredientes son orientativos ya que iremos probando y lo haremos un poquito al gusto pero yo los hice con estas cantidades y no queda muy dulce. Lo calentamos todo un poquito y lo reservamos.

Ingredientes para la masa:

-200gr de aceite de oliva virgen

-100gr de anís

-50gr moscatel

-450gr harina

Se amasa todo hasta que quede la masa homogénea que no se pega. 

Para las que tengáis termomix la masa se hace de la siguiente forma: las cantidades las mismas. Ponemos en el vaso el aceite, el anis, el moscatel y mezclamos esto unos segundos a velocidad 6. Añadimos la harina y programamos 10 segundos en velocidad 6. Luego 1 minuto en velocidad espiga.

Una vez lista la masa la estiramos y hacemos empanadillas. Mas fácil hacemos la masa toda bolitas de mismo tamaño y aplastamos rellenamos y cerrar. No rellenar en exceso ya que se podrá salir el relleno. 

Una vez listo para meter al horno previamente calentado pintamos con huevo y espolvoreamos canela y azúcar junto.

Hornearemos a 200º hasta que veamos que están doraditas.

Este es el resultado 

Hojaldres Rellenos

Hojaldres Rellenos

Estos hojaldres están muy bien para poner de picoteo en una comida o simplemente si os gustan para cenar comer... etc.

-Masa de hojaldre comprada tipo la cocinera, mercadona, lidl...etc

-Jamón york,Salchicha frankfurt,Queso, Bacon, Jamon Serrano, Champiñones, etc... (poner los ingredientes deseados los mas comunes son estos)

-1 huevo batido

Sacamos la masa de la nevera un tiempo antes para atemperarla y que al desenrollarla no rompa.

Precalentamos el horno a 180º-200º.

Cojemos la masa y la abrimos sobre el papel de horno que traen y si no sobre la encimera de la cocina con un poquito de harina espolvoreada encima. Yo normalmente no la estiro mas porque me gusta como viene fina y demas si a vosotr@s no os gusta podéis estirarla pero no recomiendo que mucho ya que si se rompe el hojaldre no subiría bien en el horno.

Podemos cortar la masa como creamos conveniente para hacer paquetito o la forma que mas nos guste. Recordad siempre que a mas pequeñito mas fino queda en vista. 

Yo suelo hacer paquetitos según la ocasión lo hago de distintos tamaños.

Cortais entonces la masa de la forma deseada y poneis el relleno. Por ejemplo jamon york y queso y cerramos el paquete bien para que no se escape por ningun sitio sobre todo el queso al fundir. Asi hasta acabar los paquetes. 

Una vez finalizado pintamos con el huevo batido y al horno.

Siempre mirando las indicaciones del fabricante de la masa no todas son iguales. cuando estén doradas por arriba se pueden ya sacar normalmente es unos 20 minutos a 180º pero repito que dependen este tipo de masas del fabricante. 

No es recomendable abrir el horno durante la cocción del hojaldre ya que es una masa delicada y si esta subiendo podría bajarse o cortarse la subida del mismo.

En los míos este es el resultado. 

Lomo a la naranja

Lomo a la naranja

El lomo a la naranja es un plato muy sencillo de hacer requiere tiempo para que el lomo se quede cocido pero luego lo demás no requiere mas que 15 minutos de nada. Los ingredientes son

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 lomo sobre 1kg o 1,5kg

-2 naranjas de zumo (te debería salir como un vaso de sidra mas o menos)

-1 Pastilla de avecrem (me gusta mas el sabor de la de pollo)

-1/2 vaso vino blanco

-1/2 vaso de agua

-aceite de oliva

Tenemos muchas formas de realizar este lomo os pondré varias ideas.

Opción 1:

Cojemos la pieza de lomo entera la salpimentamos y la rebozamos en harina por todos los lados. Ponemos una sartén al fuego y doramos el lomo a fuego fuerte para sellar su jugo y reservamos.

Si el aceite de dorar el lomo no quedo muy sucio podeis usarlo de nuevo o lo coláis o cojáis aceite limpio.

En una pota en la cual preveamos que el lomo queda justo para al meter el liquido que quede cubierto en su mayor parte, ponemos un poquito de aceite y la cebolla y el ajo a pochar muy picado todo. 

Una vez pochado (10 min) incorporamos el lomo y añadimos el zumo de naranja la pastillita de avecrem desmenuzada y tomando la medida del vaso de zumo ponemos 1/2 de vino blanco y 1/2 de agua y os debería de quedar cubierto prácticamente todo el lomo de no ser así añadiremos un poquito mas de zumo y de agua. 

Dejamos cocer durante 1.30h mas o menos a fuego muy lento borboton suave, la cuestión es que el lomo se desmenuce solo. Siempre comprobando que no nos quedamos sin caldo.

Cuando el lomo este listo si la salsa no esta gorda o ligada podemos destapar dejar reducir y poner un poquito de harina. 

Para servir podemos servir el lomo entero con su salsa o filetearlo y servilo con la salsa. 

Opción 2:

Ponemos la pieza en el horno salpimentada a temperatura fuerte 250º para que dore con el horno, cuando este dorado le bajamos la temperatura 180º. y lo dejamos durante aproximadamente 1h.

Pochamos la cebolla y el ajo aparte en una sartén y pasada la hora del lomo se lo añadimos todo la cebolla y el ajo, el vaso de naranja el 1/2 de vino y 1/2 de agua y el avecrem y reducida un poco y listo. 

Opciòn 3:

Igual que la opción 1 dorar el lomo salpimentado y enharinado  pero una vez dorado filetearlo y ponerlo en la salsa a cocer fileteado. Esta opción lleva menos tiempo porque el lomo se desmenuza antes. 

Huevos escalfado

Huevos Escalfados

Los huevos escalfados son una alternativa buenísima a los huevos fritos, ya que, al estar simplemente cocidos en agua, son muy saludables. Se pueden usar en infinidad de platos ya que son el acompañamiento perfecto. A mí me encantan en tostas, cremas, con un pescado o solos con sal gruesa y unas gotas de aceite bueno. Además, su presentación es muy bonita, porque cogen la forma del film plástico y parecen una flor.

Ponemos una cazuela con agua a hervir, mientras tanto ponermos un poquito de film estirado sobre una taza o un vaso algo que nos sirva para apoyo le ponemos un poquito de aceite y lo untamos bien por todos los lados (esto es para que el huevo se despegue bien del film) y chascamos el huevo donde hemos previamente untado de aceite y lo cerramos con una cuerdita de cocina. Cuando el agua este hirviendo simplemente lo metemos con cuidado y 4 minutos y sacar. Poner a enfriar en un cuenquito con agua para cortar la cocción

OJO al cerrarlo quitar el aire lo mejor posible ya que si tienen aire el envoltorio del huevo flotaría.

Muslos de Pollo Rellenos

Muslos de Pollo rellenos

Ingredientes para 4 personas:

- 4 muslos de pollo

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 vasito de vino blanco

- 1 pastilla de caldo de pollo

- sal, pimienta y orégano

- harina 

Para el relleno se puede hacer de diferentes cosas según gusto a continuación pongo unas pequeñas ideas.

- Jamón serrano y queso (un queso que derrita bien como el harvatti)

- Jamón york y queso

- Foie de pato 

- tortilla francesa y loncha de jamón serrano

- bacon y queso

etc. 

Todo los rellenos en loncha sera mas fácil de colocar en el caso de la tortilla hacemos una tortilla de uno o dos huevos y el jamón serrano en loncha encima de la tortilla. Tener en cuenta que si echamos jamón serrano salado sera mejor no echar mas sal hasta probarlo.

Bueno esta receta es muy sencilla, compramos 4 muslos de pollo se pueden compran normales y les quitamos nosotros el huesito en casa o en algunos sitios los venden deshuesados yo los cojo en el mercadona. 

Picamos la cebolla y el ajo al gusto en mi caso en julia ya que al verter la salsa sobre los muslitos las cebolla se quedara arriba y con el dorado del horno quedara crujiente. En una sartén ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén bien blanditos cuando así sea añadimos el vino y un vaso de agua con la pastilla de pollo disuelta y dejamos hervir a fuego despacito para que reduzca un poco la salsa. Cuando veamos que ya esta un poco reducida reservamos..

Ponemos el horno a calentar a unos 180 - 200 grados.

Ahora vamos con los muslos. Los limpiamos lo mas posible de grasa y quitarles las piel, los salpimentamos y les ponemos el relleno, en mi caso he rellenado uno de foie de pato, otro de jamón serrano y queso y el otro de bacon con queso.

Pues el paso de rellenarlos es muy sencillo una vez salpimentado y todo lo estiramos bien y ponemos las lonchas de queso y el bacon por ejemplo ( y asi con cada uno) y los enrollamos apretando cuanto podamos. Cuando estén ya enrrollados podemos o atarlos con un hilo especial para cocina o con unos palillos pinchamos el muslo traspasando a otro lado en mi caso fue con palillos ya que no tenia el atadillo. 

Pues bien una vez rellenados todos y cerrados con el metodo elegido los pasamos por harina y en una sarten con el aceite muy caliente los doramos por todos los lados y los vamos sacando para una fuente de horno una vasija o donde queramos ya servilos es indiferen.

Bueno una vez en la bandeja apta para el horno cojemos la salsa y se la echamos por encima intentando que la cebolla en juliana se quede encima del muslito y los horneamos durante unos 30 minutos dandole los ultimos 5 minutos mas fuerte por arriba si vemos que se kedan secos vamos regando con la salsa de la fuente. Y este es el resultado.

Profiteroles de nata

Profiteroles de Nata

- 125 ml de leche

- 125 ml de agua

- 100 gr de mantequilla ( si no tenemos mantequilla podemos poner aceite)

- 1 cucharada de sal tamaño cafe

- 5 gr de azucar

- 150 gr de harina

- 4 huevos

- 1 pizca de levadura (1 sobrecito royal)

En una cazuelita echamos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azucar y esperamos a que hierva.

Una vez haya hervido sacamos del fuego y añadimos la harina y la levadura pasada por un colador y lo ponemos al fuego otro minuto mas o menos para que cueza la harina para saber que todo esta bien la masa se despega ella sola de las paredes de la cazuela y se hace una bolita, transcurrido este minuto mas o menos retiramos del fuego y añadimos lentamente los huevos uno a uno esperando que la masa lo absorba para añadir el siguiente asi hasta haber incorporado todos los huevos.

Precalentamos el horno a unos 200 grados y mientras se precalienta en una manga pastelera añadimos la masa con paciencia y una boquilla ancha mejor que fina... si no tenemos manga pastelera una bolsa de congelado valdria cortando una esquinita del grosor mas o menos de un dedo. 

Vamos poniendo montoncitos en la bandeja del horno para que no se pegue ponemos papel de horno o vegetal  en la bandeja... los montoncitos separado un pokito porque deberia de crecer un poquito la masa en el horno. Una vez puesto todos los montoncitos lo metemos al horno unos  20 - 30 minutos dependiendo del horno. Sabemos que cada horno calienta a un ritmo siempre vigilandolo y tambien echando un ojo a los profiteroles no se quemen por arriba si se van doran y vemos que aun les falta tiempo ponemos un poquito de albal. 

Una vez cocidos, los ponemos en un plato y cuando los podamos cojer con la mano los abrimos por la mitad para ponerles el relleno es mejor calientes o templados porque asi no rompen. 

En este caso el relleno es de nata pero podriamos ponerles muchas variedades crema pastelera, helado... tambien si asi lo deseamos derretimos un poquito de chocolate y con una cuchara tiramos un poquito encima de ellos o los podemos tambien rebozar en chocolate esto todo al gusto.