El otro día fui al mercadona y encontré queso mascarpone y lo cojí para incluirlo en unos macarrones... Pero cuando llegue a casa se me ocurrió otra manera de emplearlo y aquí os dejo como fue algo improvisado sin mirar por ningún lado pero esta delicioso.
-Pechugas de pollo fileteadas en forma de libro. (Son para hacer rollitos entonces en forma de libro quedaran mas grandes pero tampoco tiene por que ser rollitos y valen pechugas rellenas normales eso al gusto)
-Jamon york
-Queso Marcarpone
-Queso en lonchas
-Cebolla
-Ajo
-Vino blanco
Con las pechugas fileteadas en forma de libro ponemos una loncha de queso y otra de jamon york y envolvemos presionando un poquito, es dificil ya que se escurre. Una vez echo el rollito lo ponemos en una hoja de papel albal y enrollamos el rollito y lo apretamos como un caramelo. Repetiremos el proceso hasta que acabemos calculando unos 2-3 rollitos por persona... si son grandecitos llena bastante. Luego yo lo meti al horno a unos 200-220ºC en una bandeja con un vaso y medio de agua aproximadamente 30 minutos, transcurrido este tiempo lo deje enfriar abri los rollitos y les di un golpe de salten con el aceite muy muy caliente para dorar las pechugas y fueran mas gustosas a la vista, este paso de freirlos perfectamente se puede omitir. Eso si en la bandeja de agua cuando este en el horno y rotanto el producto para que se cocine por todos los lados.
Si decidis hacerlo sin rollito pos seria filete de pechuga jamon york, queso, y filete de pechuga de nuevo y se podria empanar para que quedara todo sellado y se echaria la salsa tambien tiene que estar rico.
Para la salsa picamos una cebolla normalita ni muy grande ni muy pequeña... y unos 3-4 dientes de ajo lo ponemos en la sarten con un poquito de aceite y sal a fuego lento para que se poche y dar sabor asi al aceite.
Cuanto todo esto este pochadito podemos triturarlo echando un poquito de vino blando para que este mas caldoso y sea mas comodo o echarle el quesoy el vino blanco y triturarlo todo junto es indiferente. La salsa estaria echa. La cantidad de queso a echar la tarrina del mercadona debe ser de unos 200 gr no es mu grande yo eche un pokito mas de la mitad y un buen chorrito de vino blanco... a mas queso mas cantidad de salsa pero ¡OJO! tampoco debemos pasarnos ya que si no la salsa no quedaria con ese sabor. Tambien es ir probando y hacerla al gusto de quien lo consume.
Luego podemos echar las pechugas unos minutos a cocinar con la salsa y listo para comer.
Espero que os salga rico rico
viernes, 19 de agosto de 2011
jueves, 17 de marzo de 2011
Agua de Valencia
Agua de Valencia
- Naranjas
- Zumo de naranja
- Cava semiseco
- Vodka
- Ginebra
- Azúcar blanca
En una jarra de un litro y medio, de las que usamos para hacer sangría, ponemos 1/2 litro de zumo de naranja, 60 cc. de vodka, 60 cc. de ginebra y dos o tres cucharadas de azúcar (hay quien le pone más de ocho cucharadas pero particularmente lo veo exagerado, no debemos abusar del azúcar). Removemos con una cuchara de madera hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto por completo. Después añadimos 1/2 litro de cava y removemos de nuevo muy despacio para que el cava no pierda sus burbujas.
Finalmente, terminamos llenando la jarra con el hielo, con tres o cuatro rodajas de naranja y removemos de nuevo antes de servir en copas de cava.
Hay quien le hecha cointreau. Todos sabemos que el cointreau está elaborado con naranjas y que el Agua de Valencia ya lleva incorporado el excelente sabor del zumo de las naranjas de Valencia, por lo que añadirle este licor podría echar a perder el sabor de las mismas.
Patatas en 3 salsa o Semaforo
Patatas en 3 salsas
Para hacer las patatas en tres salsas necesitamos patatas evidentemente jejeje... como hacerlas (cocidas, fritas en dados o fritas normales) va en el gusto de cada uno yo opto por fritas indiferentemente la forma.
SALSA BRAVA:
-Tomate solis o triturado
- Cayena o tabasco
- chorrito de aceite
En un cazo ponemos el tomate el chorrito de aceite y el tabasco... dejamos cocer unos dos minutos a fuego despacio desde que hierva removiendo continuadamente ya que se puede pegar... y se lo servimos a las patatas por encima o en un cuenco.
SALSA ALI-OLÍ:
- Una cabeza de ajos
- Mayonesa Kraft
- leche
Picamos los ajos muy finitos muy finitos o a la batidora indiferente les podemos quitar el corazón para que no repita, ponemos unas cuantas cucharaditas de mayonesa y leche y removemos. La leche es para que la salsa sea mas liquida no tiene otra misión así que echar la necesaria para que quede a vuestro gusto, la cantidad de ajo también es al gusto, según como os guste la salsa. Mayonesa Kraft ami me gusta mas con esa ya que e probado musa, marca hacendado y demás y solo me gusta como queda con está.
SALSA CABRALES:
- queso cabrales
- nata cocina brick 200/250 ml
En un cazo ponemos la nata y el queso cabrales... a cocer muy lentamente para que se desaga bien y no forme grumos cuanto mas queso echemos mas gorda y fuerte quedara la salsa. Una vez desecho el queso retiramos del fuego y lo mismo encima de la patatas.
jueves, 24 de febrero de 2011
Pimientos de piquillo rellenos de setas y langostinos
Pimientos de piquillo rellenos de setas y langostinos
- aceite de oliva
- ajo
- cebolla
- setas ( tambien pueden ser chipirones de bote mismamente)
- langostinos ( tambien podemos poner gambitas peladas)
- mantequilla
- harina
- caldo de pescado ( agua)
En el aceite de oliva ponemos el ajo y la cebolla a sudar unos 10-15 minutos con un poquito de sal, observaremos que estará cocinada cuando tenga un aspectos mas o menos transparente; pasado este tiempo añadimos las setas y cocinamos durante unos 5-8 minutos y añadimos la mantequilla cuando se derrita ponemos 1-2 cucharaditas de harina y rehogamos todos bien y espesamos con el caldo en el caso de usar langostinos el caldo puede ser de cocer la piel de estos. Después de estar espesado añadimos los langostinos ya troceados echamos sal y pimienta y dejamos enfriar.
Para la salsa:
tomate triturado
ajo
cebolla
caldo
nata
Sudamos de nuevo para la salsa el ajo y la cebolla ponemos un poco de licor si deseamos brandy echamos tomate triturado, el caldito y ligamos con la nata es decir hacemos que la salsa se mezcle bien y coja cuerpo.
NOTA : Para montar este plato al gusto de cada unos los pimientos no es nada porque simplemente es rellenarlos con la mezcla obtenida y la salsa podemos ponerla por encima para comerlo caliente podemos ponerlo en el horno. Si nos gusta con queso pues lo gratinaremos y si no pos na normalito unos 10-15 minutos. No os pongo cantidades porque según la gente o la cantidad de pimientos es mas o menos. Es un plato que si sobra se podrá comer para el otro día poniéndolo en la nevera.
Buñuelos de Queso
Buñuelos de Queso
-Queso gruyére cortado en cuadraditos
Para elaborar estos crujientes buñuelos de queso y morderlos y que el queso se desmangue por la boca tenemos que hacer una pasta orly y rebozarlos en dicha pasta bien pinchando con un palillo el queso y rebozando o con las manos como toda la vida.
Pasta orly:
1l de leche
levadura (1 sobrecito de royal por ejemplo)
15-20 gr sal
harina
No nos deberia quedar ni una pasta ni muy liquido, un termino medio. Sabeis que como todo en la cocina es probar...
jueves, 17 de febrero de 2011
Pollo en pepitoria
Pollo en Pepitoria
- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja laurel
- 1/2 litro vino blanco
- 1/2 litro caldo de ave
En un poco de aceite pochamos el ajo y la cebolla. Cuando esto tenga color ponemos el pollo a dorar y echamos el vino y dejamos cocer unos 5 minutos y tras este tiempo añadimos el caldo de ave y dejamos cocer todo durante 30 minutos
Hay un majado para hacer que el da un toque especial no es dificil y os recomiendo hacerlo que esta rico rico. Majado: cocemos dos huevos, echamos un sobre de azafrn y 25 gr de almendra, 2 dientes de ajo para freir y rebanada de pan frita.
Ponemos el huevo (sin la yema), azafran, pan frito, el ajo frito y el pan frito.
Cuando el majado se mezcla con las yemas queda una pasta que se echa a los muslos y dejamos 15 minutos mas.
Podemos adornarlo con perejil u otras cosas. Este plato esta mejor de un dia para otro.
Fideos fritos con gambas y mejillones
Fideos fritos con gambas y mejillones
- Fideo nº 2-5
- Aceite abundante para freir los fideos
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento
- Tomate
- Mejillones
- Gambas
- Vino blanco
- Agua o caldo saborizante
- Ñora
Dorar fideos color marrón en aceite, mover constantemente y sacar, reservamos.
2- Sofrito de ajo, cebolla, pimiento, tomate cortado muy finitos, se sofreira todo en este orden.
Pelar gambas y reservar carcasa para caldo saborizante es decir las cabezas y demas para dar sabor al caldo. Limpiar bien los mejillones y abrirlos con vino y un poquito de agua si es necesario, reservamos el liquido de abrir los mejillones.
Para el caldo saborizante debemos poner ajo, cebolla, ñora, tomate y rehogamos bien añadimos las carcasas de la gambas y el caldo de abrir lo mejillones y sal cocemos desde que hierva unos 5-10 minutos
En una paellera juntamos el sofrito (el paso nº2) mas los fideos fritos mas las gambas mas los mejillones y añadimos el caldo y dejamos reducir unos 5 minutos y en el horno 5-6 minutos hasta que quede seco. Listo... buen provecho.
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